《小雨說非遺》：品蕭山好味道

“我們蕭山人鐘愛三清茶，也了解三清茶。”浙江蕭山三清茶傳承人任經(jīng)緯在《小雨說非遺》節(jié)目中，娓娓道來聞著清香、喝著清醇、看著清澈的三清茶的“前世今生”。

“在文化和自然遺產(chǎn)日期間，我們充分挖掘蕭山的優(yōu)勢資源，整理和宣傳具有代表性的餐飲類非遺項(xiàng)目，充分展現(xiàn)蕭山非遺文旅融合的成果。”6月13日，F(xiàn)M104.5浙江電臺旅游之聲《小雨說非遺》主持人小雨接受《中國新聞出版廣電報》記者采訪時說道。

記錄，展現(xiàn)傳統(tǒng)美食

為了聚焦非遺在人民大眾健康生活中的重要影響，宣傳非遺在新冠肺炎疫情防控中的積極作用，2020年文化和旅游部提出，今年自然和文化遺產(chǎn)日要重點(diǎn)圍繞傳統(tǒng)體育、傳統(tǒng)醫(yī)藥和餐飲類非遺項(xiàng)目，廣泛開展宣傳推廣。

“自《小雨說非遺》節(jié)目開辦以來，我們一直在關(guān)注浙江省內(nèi)能充分展現(xiàn)地域文化特色的非遺資源，挖掘非遺項(xiàng)目和傳承人的故事和社會價值，以及非遺知識和健康的生活理念。”小雨是節(jié)目的主持人，同時也擔(dān)任節(jié)目策劃，負(fù)責(zé)采編和通聯(lián)工作。根據(jù)今年文化和旅游部的要求，節(jié)目以非遺美食為方向，來到杭州蕭山，尋找、記錄當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食。

廣播節(jié)目做美食相比于電視節(jié)目，在畫面呈現(xiàn)上具有一定的局限性，如何展現(xiàn)傳統(tǒng)食物的色香味？小雨介紹，節(jié)目中采取了很多同期聲處理的方式，如介紹蕭山三清茶，聽眾可以聽到茶山的清風(fēng)鳥鳴、炒茶的揉捻摩擦、泡茶的水聲，用聲音的感染力營造豐富的畫面感和想象力。小雨說：“把傳統(tǒng)美食的色香味展現(xiàn)出來是一方面，作為非遺節(jié)目，我們除了關(guān)注食物本身之外，會更加關(guān)注它的背景、歷史和故事。”

在蕭山的非遺餐飲中，節(jié)目選取了10個代表：沙地十碗頭、老大昌醬油、三清茶、蕭山蘿卜干等，這些非遺餐飲代表在當(dāng)?shù)亍⑹?nèi)甚至全國都有一定知名度。

銘記，傳承奮斗精神

記錄是為了更好地傳承，傳承傳統(tǒng)的手藝，更是傳承食物背后的價值內(nèi)涵。

蕭山蘿卜干在蕭山已有100多年歷史，被稱為中國“六大民間小菜”之一，是江南醬腌技藝的杰出代表。很多人吃過蘿卜干，可對它卻并不了解，蕭山蘿卜干制作技藝省級代表性傳承人馬國榮在節(jié)目中講起了蕭山蘿卜干的“前世今生”。

看似普通的民間小菜，為什么能家喻戶曉呢？“相傳乾隆游江南，因?yàn)樘鞖庠颍?duì)伍中有人得了風(fēng)寒上吐下瀉，當(dāng)?shù)乩习傩站桶烟}卜干熬湯給將士們喝，使他們又精神煥發(fā)，蘿卜干得以揚(yáng)名。”馬國榮講述了蕭山蘿卜干的社會、經(jīng)濟(jì)、精神、文化和歷史價值。他做蘿卜干已經(jīng)有40多年，從中得到了財富和榮譽(yù)，更體會到了蕭山人的精神：“吃苦、耐勞、聰明、智慧，這是我們一直傳承下來的蕭山人的精神。”

“我們講美食，講制作工藝，更會從節(jié)目的角度，講非遺的歷史和背景，講文化和精神。”小雨說，蕭山蘿卜干反映了老百姓的生活智慧，老大昌醬油講述的是傳承和堅(jiān)守，“我在采訪中聽到了很多故事，手藝人堅(jiān)持品質(zhì)從一而終，很多細(xì)節(jié)讓人感動。”

發(fā)展，創(chuàng)新融媒傳播

目前，關(guān)于蕭山的非遺美食節(jié)目已經(jīng)播出了6期，音頻在FM104.5浙江電臺旅游之聲播出，同時在浙江+、喜馬拉雅、喜歡聽等網(wǎng)絡(luò)平臺同步上線，可以在線點(diǎn)播收聽，每期時長5分鐘左右。

“從清朝同治年間開始，我們祖輩制作青梅酒的工藝在傳承中不斷發(fā)展和優(yōu)化。”蕭山青梅酒區(qū)級代表性傳承人章放軍介紹說，作為家族的第四代傳人，除了研究制作技藝外，他還花了很多時間研究酒的營養(yǎng)價值，希望把青梅酒更好地推廣出去。“非遺技藝很多是手手相傳的，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化比較困難。我認(rèn)為好的非遺項(xiàng)目需要市場化運(yùn)作，讓更多人參與、體驗(yàn)、接受，產(chǎn)品的品質(zhì)和知名度會不斷提高，才能更好地保護(hù)和傳承。”

“除了做音頻廣播，我們還嘗試制作了短視頻、海報等產(chǎn)品，通過多種形式擴(kuò)大節(jié)目的傳播力和影響力，同時提升非遺產(chǎn)品的知名度。”小雨介紹，節(jié)目以主持人現(xiàn)場體驗(yàn)的形式，展現(xiàn)非遺的特色以及在當(dāng)下的發(fā)展、轉(zhuǎn)型和價值，同時推廣文旅品牌，以非遺帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

《小雨說非遺》欄目推出以來，與浙江省內(nèi)各地非遺職能部門緊密合作，目前已播出百期，采訪非遺傳承人近百人，并且衍生出“對話非遺掌門人”、“小雨帶你看非遺”、《小雨說非遺》浙江行、《小雨說非遺》進(jìn)校園等形式多樣的活動內(nèi)容。接下來，節(jié)目還將嘗試非遺直播帶貨等形式，以幫助非遺產(chǎn)品更好地走向市場，走進(jìn)大眾中。(記者 黃琳)